외식으로 제일 쉽게 먹을 수 있는 음식은 중식입니다. 하지만 집에서 만들어 먹기는 어려운데 간편하게 쉽게 즐길 수 있는 중식 요리 6가지를 정리해 놓았으니, 마음에 드는 음식을 찾아서 즐겨보시는 걸 추천합니다.
1. 집에서도 간편하게 즐기는 '짜장면' 레시피
짜장면은 한국인의 소울푸드라 불릴 만큼 많은 사랑을 받는 요리죠. 짜장면을 집에서도 맛있게 만들 수 있는 방법을 소개합니다.
짜장면 재료 준비하기
짜장면을 만들기 위해서는 우선 춘장이 필요합니다. 춘장은 검은색 콩을 발효시켜 만든 소스로, 짜장면의 짭조름하면서 깊은 맛을 내죠. 그 외에 돼지고기, 양파, 감자, 애호박, 당근, 대파 등 간단한 재료가 필요합니다. 특히, 춘장은 미리 볶아 기름을 빼두면 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
재료 목록
- 춘장 3큰술
- 돼지고기 150g
- 양파 1개
- 감자 1개
- 애호박 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
- 중면(짜장면용) 1인분
- 설탕, 식용유
짜장면 만드는 법
- 춘장 볶기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아줍니다. 춘장 기름을 빼면서 살짝 달달한 맛이 나도록 설탕을 1큰술 추가합니다.
- 재료 손질: 돼지고기와 모든 채소를 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 돼지고기와 채소 볶기: 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가, 감자, 당근, 양파를 순서대로 넣어 잘 볶아줍니다.
- 춘장 넣기: 볶은 춘장을 채소와 돼지고기에 넣어 고루 섞습니다. 물을 자작하게 부어 10분간 졸입니다.
- 면 삶기: 중면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 그릇에 면을 담고 짜장 소스를 얹어 완성합니다.
짜장면 맛있게 만드는 팁
- 춘장을 볶을 때 설탕을 넣으면 짜장면 특유의 감칠맛이 살아납니다.
- 남은 짜장 소스는 냉장 보관 후, 볶음밥 소스로 활용할 수 있습니다.
2. 겉바속촉! 집에서 만드는 탕수육
탕수육은 돼지고기를 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스와 함께 즐기는 요리입니다. 탕수육의 핵심은 바삭함과 소스의 황금 비율이죠.
탕수육 재료 준비하기
- 돼지고기 등심 또는 안심 200g
- 튀김가루 1컵
- 감자 전분 1컵
- 물, 식용유
- 양파 1/2개, 파프리카(색깔별로 선택 가능)
소스 재료
- 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 간장 2큰술, 물 1컵, 물전분 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
탕수육 만드는 법
- 고기 손질 및 밑간: 돼지고기는 한입 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간합니다.
- 튀김 옷 준비: 튀김가루와 전분을 1:1 비율로 섞은 물에 고기를 담가 튀김옷을 입힙니다.
- 첫 번째 튀김: 튀김옷 입힌 고기를 170도로 예열한 기름에 넣고 5분간 튀긴 뒤 건져냅니다.
- 두 번째 튀김: 처음 튀긴 고기를 다시 기름에 넣어 바삭하게 튀깁니다.
- 소스 만들기: 냄비에 소스 재료를 넣고 끓이다가 물전분으로 농도를 맞춥니다.
- 탕수육 완성: 바삭한 고기에 소스를 부어 마무리합니다.
탕수육 맛있게 만드는 팁
- 두 번 튀기면 식어도 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
- 소스는 탕수육에 직접 붓지 않고 찍어 먹는 것도 좋은 방법입니다.
3. 매콤하고 고소한 '마파두부' 만들기
마파두부는 두반장의 감칠맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥과 함께 먹기 좋은 중식 요리입니다.
마파두부 재료 준비하기
- 두부 1모
- 돼지고기 다짐육 100g
- 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 대파 1대
- 고추기름 2큰술, 두반장 1큰술, 간장 1큰술
- 물 1/2컵, 물전분 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
마파두부 만드는 법
- 두부 손질: 두부를 깍둑 썰어 끓는 물에 잠시 데쳐두면 부서지지 않고, 두부의 고소한 맛이 살아납니다.
- 고기 볶기: 팬에 고추기름을 두르고 다진 고기를 볶아 익힌 뒤, 마늘과 생강을 넣어 볶아 향을 냅니다.
- 두반장과 간장 넣기: 두반장을 넣어 고루 섞고 간장을 추가하여 감칠맛을 더합니다.
- 두부 넣기: 데친 두부를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어 국물을 자작하게 만듭니다.
- 농도 맞추기: 물전분을 넣어 농도를 맞추고, 마지막에 대파를 얹어 완성합니다.
마파두부 맛있게 만드는 팁
- 고추기름을 사용해 볶으면 풍미가 살아납니다.
- 기호에 따라 청양고추를 썰어 넣으면 더 매콤하게 즐길 수 있습니다.
4. 바삭하고 쫄깃한 '깐풍기' 요리법
깐풍기는 바삭하게 튀긴 닭고기를 매콤하고 새콤한 소스에 버무린 요리입니다.
깐풍기 재료 준비하기
- 닭가슴살 또는 닭다리살 200g
- 전분 1컵, 소금, 후추
- 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술
- 대파 1대, 청양고추 1개, 마늘 1큰술
깐풍기 만드는 법
- 닭 손질 및 밑간: 닭고기에 소금, 후추로 밑간한 후 전분을 입힙니다.
- 튀기기: 180도 기름에서 닭고기를 바삭하게 튀기고, 기름을 뺍니다.
- 소스 만들기: 팬에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓이다가 고추, 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 볶아 완성: 튀긴 닭고기를 소스에 넣고 가볍게 버무립니다.
깐풍기 맛있게 만드는 팁
- 닭고기는 한 번 튀긴 후 다시 튀기면 더욱 바삭해집니다.
물론입니다! 5번과 6번 요리를 상세히 설명해드리겠습니다. 고추잡채와 계란볶음밥은 집에서도 쉽게 만들 수 있으면서 중식 요리의 매력을 한껏 느낄 수 있는 요리들입니다.
5. 중식당 느낌 그대로, '고추잡채' 레시피
고추잡채는 피망과 고추 등의 채소와 돼지고기를 볶아 만든 매콤하고 아삭한 중식 요리입니다. 고추잡채는 매콤한 맛과 풍성한 식감이 매력적인 요리로, 고추 특유의 아삭함과 감칠맛 나는 돼지고기 소스가 잘 어우러집니다.
고추잡채 재료 준비하기
- 돼지고기 채 썬 것 200g
- 피망(녹색, 빨강) 각 1개씩
- 양파 1/2개, 대파 1대
- 청양고추 또는 고추 1개 (취향에 따라)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금, 후추
고추잡채 만드는 법
- 재료 손질: 돼지고기는 기름기를 떼어내고 얇게 채 썹니다. 피망, 양파, 대파도 가늘게 채 썰어 준비합니다. 매콤함을 원하면 청양고추를 얇게 썰어 추가합니다.
- 돼지고기 밑간: 돼지고기에 소금, 후추, 간장 약간을 넣고 밑간해 5분 정도 둡니다.
- 돼지고기 볶기: 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 돼지고기가 익으면 접시에 덜어놓습니다.
- 채소 볶기: 같은 팬에 피망과 양파, 대파를 넣고 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶되 아삭함이 유지될 수 있도록 합니다.
- 굴소스와 간장 추가: 볶은 돼지고기를 다시 팬에 넣고, 굴소스와 간장을 넣어 간을 맞춘 뒤 설탕과 후추를 추가해 약간의 단맛을 더해줍니다.
- 고추잡채 완성: 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.
고추잡채 맛있게 만드는 팁
- 피망은 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 썰어 넣어주면 좋습니다.
고추잡채와 어울리는 곁들임 요리
고추잡채는 다양한 중식 요리와 잘 어울리는데요, 쌈으로 싸 먹을 수 있는 얇은 꽃빵을 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.
6. 집에서 만드는 간단한 '계란볶음밥' 레시피
계란볶음밥은 집에서 남은 재료로 쉽게 만들 수 있는 요리이면서도 중식당의 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다. 바삭하게 볶은 밥과 부드러운 계란의 조화가 좋아 단독으로 먹어도 훌륭하며, 다른 중식 요리와 곁들여도 손색없습니다.
계란볶음밥 재료 준비하기
- 찬밥 1공기 (남은 밥일수록 좋음)
- 계란 2개
- 대파 1대
- 간장 1큰술, 굴소스 1작은술 (선택사항)
- 소금, 후추, 식용유
계란볶음밥 만드는 법
- 대파 기름 내기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중간 불로 달군 뒤, 대파를 잘게 썰어 넣고 볶아 파 기름을 만듭니다. 파 향이 올라오고 기름이 맛있게 우러나오면 다음 단계로 진행합니다.
- 계란 넣기: 파 기름에 계란을 깨트려 넣고, 스크램블하듯 가볍게 저어줍니다.
- 밥 넣고 볶기: 밥을 넣고 센 불에서 고루 볶아줍니다. 밥이 기름에 잘 코팅되면서 고슬고슬하게 볶이는 게 포인트입니다. 밥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아줍니다.
- 간 맞추기: 간장은 팬 가장자리에 둘러서 밥과 함께 볶아 향이 잘 배게 해줍니다. 굴소스를 추가하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 마무리: 소금과 후추로 간을 맞추고, 밥이 고슬고슬해지면 완성입니다. 취향에 따라 파슬리나 고춧가루를 뿌려도 좋습니다.
계란볶음밥 맛있게 만드는 팁
- 남은 찬밥을 사용하는 것이 고슬고슬하게 볶기에 좋습니다.
- 팬이 충분히 예열된 상태에서 센 불로 빠르게 볶으면 더 맛있는 볶음밥이 완성됩니다.
이제 고추잡채와 계란볶음밥까지 합쳐서 중식 요리의 전체 구성이 완료되었습니다.